环境与健康：维生素:

叶酸

[叶酸的作用]

叶酸是关系到细胞分裂和生长的维生素。作为辅酶，和其它B族维生素一起，参与着各式各样的代谢活动。

保持胃肠粘膜的健康。

有助于核酸的合成。如果叶酸不足，核酸将无法合成，继而细胞的分裂成长、DNA的形成将受到阻碍。这一点对于干细胞不停分裂的胎儿尤为重要，所以，孕期妇女不能缺乏叶酸。

[每100克食物中叶酸的含量（微克）]

酵母：3000-4000，鸡肝：770，鸡蛋：30-65，牛肝：30-150，肾：6-30，鸡肉：7，牛肉：3，猪肉：3，牛奶：8.5，小麦粉：329，精麦芽：328，大豆粉：318，菠菜：193，莴苣：116，精米：192，甘蓝：66，香蕉：27，甘薯：52，绿豆：121，豌豆：120，花生：46，青椒：15.8，黄瓜：6

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