环境与健康：维生素:

维生素B1

[维生素B1作用]
糖类是大脑的能量源，维生素B1能帮助糖类转化成能量。
活跃大脑机能，安定神经。
防止疲劳，预防乏力，消除倦怠感。
维生素B1不足会导致脚气病，症状是全身倦怠，手脚浮肿沉重（注意：脚气病不是脚气）。
因为维生素B1有使脑内神经传达物质保持正常值的功能，所以它对老年痴呆症有一定疗效。
[每100克食物中维生素B1的含量（毫克）]
酵母：12.12-15.61，米糠：2.26，麦芽：2.01，麦麸：0.72，糙米：0.34，普通米：0.19，普通粉：0.46，花生仁：1.03，芝麻：0.98，小米：0.57，高粱：0.26，玉米：0.34，黄豆：0.79，菠菜：0.04，核桃：0.32，豌豆：1.02，绿豆：0.53，猪肝：0.4，猪肉：0.53-1.0，鸭肝：0.44，牛肝：0.39，鸡蛋：0.16，鸭蛋：0.14，大葱：0.08，花菜：0.06，木耳：0.15

相关内容：维生素C  维生素B2  维生素B6  维生素B12  烟酸  泛酸  生物素  叶酸

      维生素A  维生素D  维生素E  维生素K