食品与餐饮：西餐:

法式菜

法国主要是法兰西人着督教和伊斯兰教。法国农业和食品工业发达，物产较为丰富。法国的香槟酒、葡萄酒、白兰地及奶酪等比较出名。

法国人讲究饮食，路易十四曾多次在凡尔赛宫为他的300多名厨师举行烹饪比赛，获胜者由皇后授予绶带。此后的路易十五、路易十六，都崇尚美食。

法式菜的特点：

1.选料广、精、鲜：一般来讲，西餐在选料上有一定的局限性，但法式菜选料却比较广泛，如各种海鲜、海味、蜗牛、野生的黑蘑菇等均用来入菜。法式菜对原料的要求也比较严格，讲究精而新鲜，不合要求的原料绝不使用，或降级使用。

2.讲究原汁原味：法式菜非常讲究少司，一般要由专门的厨师制作。有些基础汤汁要煮制8小时以上，而且根据不同的菜肴选择汤汁。

3.追求鲜嫩特点：法式菜追求鲜嫩，要求菜肴水分充足、质地嫩。如制作牛肉扒一般只要求三、四成熟，有些海鲜生食。

4.喜欢用酒调味：法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味。他们会根据不同的菜肴选择不同的酒类，使用量也很大，以致许多法国菜都带有酒香。

典型法式菜：鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒等。