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葡萄酒的选购与储存

内容

一、葡萄酒的酒标和分级：

    酒标就是酒的“身份证”，各种酒的标识不同，但一般都包含了产地、葡萄品种、年份、装瓶地、分级等要素。“产地”的标示是越精确品质越好，有些甚至标志出是哪一个葡萄园的。年份是指葡萄的收获年，不同的年份，葡萄的品质会有差异，葡萄收获的好坏也直接影响酒的品质。

    对酒的分级，不同国家没有统一的标准。其中法国共分4级：法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区(VDQS)、地区葡萄酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)。AOC代表最高等级，要求是传统的葡萄产区，优良的日照、土质，严格的酿造工艺。

    意大利的分级制度类似法国。依次分为DOC,DOCG,IGT,VdT。前者品质较高，而IGT和VdT一般是日常餐酒。目前VdT产量最大。

    德国日常餐酒分为Tafe lwein和Landwein两种。上好葡萄酒分为QbA和QmP，其中QmP品质最高，其又根据糖度分成了六个级别。1994年德国又增加了QgU，是更高的等级，类似AOC。

    西班牙的法定产区为DO,葡萄牙最高等级为DOC,美国法定产区为AVA。

二、选购：

    葡萄酒最好到专卖店或专柜，因为那里的存放比较好。要注意店内酒的摆放。

    选购时先看酒标的内容，根据您的用途和预算购买不同等级的酒。另外要看酒是否有光泽，酒量是否接近瓶口。

三、保存：

    最佳的保存条件是温度10-15度，湿度70%左右，避免阳光直射或放在温度过低的冰箱里。酒瓶要横放，使酒浸润木塞。在家庭条件下要放在阴凉通风温度变化小的地方。另外，不要存放过长时间，一般最多存放两年。